Es ist eigentlich vollkommen egal welches Gefühl sich gerade in mir breit macht. Die Küche ist immer schon der Platz gewesen, an dem ich mich wohl und geborgen fühle. Es fliesst einfach in aller Entspanntheit dahin, beflügelt auf unvergleichliche Art und Weise meine Fantasie und lässt mich mit mir zufrieden sein.
Beim Kochen entstehen in meinem Kopf fast immer die besten Konzepte, fallen mir spontan Werbeslogans, ganze Kampagnen, grafische Gestaltungsideen oder auch die Form der nächsten Skulptur ein. Und immer wieder auch vieles, das ich Rahmen meines Projektes „Scherasade“ noch verwirklichen will.
Und kochen ist für mich auch eine geniale Möglichkeit der fröhlich toleranten Verständigung. Ich hab schon in Dubai, Thailand, Griechenland, Italien, Spanien, der Türkei und vielen anderen Ländern mit Menschen gekocht, deren Sprache ich schlecht oder auch gar nicht verstanden habe.
Aber miteinander zu kochen, sich gegenseitig neue Geschmackserlebnisse zu gönnen, des anderen Kultur kennenzulernen oder die eigene zu vermitteln, in fremdartigen Aromen zu versinken oder auch einfach gemeinsam in der Küche ein Butterbrot mit Schnittlauch zu basteln, ist ein Genuss, der auf eine geradezu zärtliche Weise verbindet. Für mich persönlich Verständigung auf höchst sinnlichem Niveau.
Deshalb liebe ich es mich in der Küche aufzuhalten und Köstlichkeiten zuzubereiten. Und ganz ehrlich; es ist mir fast egal wo die Küche sich befindet. Denn da kann ich immer entweder allein oder mit netten Menschen eine gute und höchst befriedigende Zeit verbringen.
Da passt jetzt ganz ausgezeichnet eines meiner Lieblingsrezepte, weil es eine interessante Kombination ist. Und ich hab mir damit in Dubai ein paar wirklich nette Menschen eingekocht... :-)
Garnelen mit Paradeiskraut und Erdäpfelpüree:
1 Krautkopf, 1 Zwiebel, 3 grosse Paradeiser, 6 getrocknete Paradeiser, Salz, Pfeffer, 1 Chillischote, Abrieb einer Zitronenschale, Zucker, Erdäpfel, Milch, Muskatnuss, Garnelen, Butter.
Paradeiskraut: Krautkopf zerlegen, Blätter blanchieren, dann alles holzige wie stärkere „Äste“, etc, herausschneiden, sodass nur mehr das weiche vom Kraut überbleibt. Das in sehr feine Streifen schneiden.
Klein geschnittene Zwiebel anrösten, 1 Löffel Zucker dazu, karamelisieren, Paradeiser, getrocknete Paradeiser und die Chillischote, klein geschnitten dazu, kurz mitschwitzen lassen, nudelig geschnittenes Kraut dazu, Salz & Pfeffer dazu, weich dünsten, fast zum Schluss den Abrieb einer Zitronenschale dazugeben.
Kartoffelpüree: Geschälte Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, Wasser weg, Muskatnuss reinreiben, mit ein wenig Milch aufgiessen, ein kleines Stück Butter dazugeben, das Ganze zerstampfen, mit Salz abschmecken. Ich mag´s besonders, wenn die
Garnelen putzen und in Butter zart anbraten.
Anrichten: Mit Erdäpfelpüree einen Ring am Teller formen, Paradeiskraut in die Mitte, Garnelen ins Kartoffelpüree stecken.
Ganz wichtig dazu: ein guter trockener Weisswein und ein paar nette FreundInnen. So schmeckt das Leben.....
Leider schmeckt das Leben nicht allen gut, vor allem vielen Kindern, deren Alltag die Hölle ist. Deshalb schliesse ich auch heute wieder mit meiner gleichbleibend lautstarken Forderung: KEINE GEWALT GEGEN KINDER! -> http://www.scherasade.at
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